Dlaczego pomidory są zielone w środku?
Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego niektóre pomidory mają zieloną część w środku? To pytanie może wydawać się dziwne dla wielu osób, które przyzwyczaiły się do widoku czerwonych i soczystych wnętrz owoców. Jednak istnieje prosta odpowiedź na to zagadnienie.
Chlorofil – czemu jest ważny?
Pomidory zawierają substancję zwana chlorofilem. Chlorofil jest pigmentem, który nadaje roślinom ich charakterystyczną zielonkawą barwę. Pełni on bardzo ważną rolę w procesie fotosyntezy – czyli produkcji energii przez rośliny za pomocą światła słonecznego.
Zastosowanie chlorofilu
W przypadku większości owoców i warzyw poziom chlorofilu maleje podczas dojrzewania. Wtedy inne pigamenty takie jak karotenoidy (nadające żółtawy lub pomarańczowy odcień) stają się bardziej widoczne.
Jednakże u niektórych odmian pomidorów obserwowany jest inny efekt: brak zmniejszenia ilości chlorofili nawet po osiągnięciu pełnej dojrzałości.
To właśnie powoduje utrzymanie zieleni we wnętrzu pomidora, nawet gdy skórka zewnętrzna przybiera czerwoną barwę.
Podobieństwo do jabłek
Aby to lepiej zrozumieć, można porównać sytuację do tego, co dzieje się z jabłkami. Kiedy patrzymy na nie od strony ciemnozielonego ogonka i powoli przechodzimy w kierunku jasnej części owocu – widzimy przejście od zieleni przez żółte odcienie aż po pełne czerwień.
Jednakże wnętrze jest nadal białe lub bladobeżowe.
Podobnie jak u pomidorów, różnica wynika ze zmian pigmentacji spowodowanej procesem dojrzewania.
Genetyczne przyczyny
Odpowiedzią na pytanie dlaczego niektóre pomidory mają zachowany kolor w środkowej części może być genetyczny kod danej rośliny.
W przypadku tych „zielonych” odmian dochodzi najprawdopodobniej do pewnych mutacji prowadzących właśnie do takiego efektu.
Badania naukowe wykazały istnienie specjalnego genu odpowiedzialnego za produkcję chlorofilu także we wnętrzu owoców oraz jego kontynującą pracę mimo osiągnięcia pełnej zdolności fotosyntezy przez resztke omija ten obszar roślinowego organizmu.
Rola genów
Geny są niezwykle istotne dla roślin i kontrolują wiele ich cech, w tym także kolor. Można to zauważyć również u innych owoców czy warzyw – różnią się one między sobą pod względem pigmentacji na skutek działania określonych genów.
W przypadku pomidorów ze zielonym wnętrzem mutacja genu odpowiedzialnego za utrzymanie zieleni jest przyczyną tego fenomenu.
Mutacje jako źródło odmienności
Mutacje takie jak ta mają miejsce naturalnie w świecie przyrody i prowadzą do pojawienia się nowych cech oraz odmian organizmów. Niektóre zmiany mogą być korzystne dla danego gatunku lub jego hodowcy (jak np. większa odporność na choroby), a inne niekoniecznie.
Nie można jednoznacznie stwierdzić, dlaczego te konkretne mutacje zachodzą tylko u pewnej grupy roślin, ale prawdopodobnie wynika to z wielu czynników: wpływu otoczenia czy działań ewolucji samoregulacyjnej poszczególnych osobnikach danej populacji
Czy warto jeść „zielone” pomidory?
Jeśli masz ochotę spróbować tzw.”zielonego” pomidora o pełnym smaku czerwonawej części, nie ma przeciwwskazań. Pomidory są bogate w witaminy i składniki odżywcze, które są korzystne dla naszego zdrowia.
Jednak zwróć uwagę na to czy dana roślina została odpowiednio pielęgnowana oraz zapewniono jej naturalny wzrost – te czynniki mają znaczenie dla jakości owocu.
Warto także pamiętać o tym że „zielone” pomidory mogą być trudniejsze do strawienia ze względu na wyższą zawartość kwasów organicznych.
Pomidorowy wniosek
Dlaczego pomidory są zielone w środku? Odpowiedź jest prosta: genetyka i działanie chlorofilu sprawiają, że utrzymuje się on we wnętrzu tych konkretnych odmian nawet po osiągnięciu pełnej dojrzałości. To ciekawy fenomen przyrodniczy, który dodaje uroku tematowi różnorodności roślinnego świata.
Pomidory są zielone w środku, ponieważ zawierają chlorofil.
Link do strony: https://www.mamaszka.pl/
